Formaggi

Zuppa di funghi con panna acida e aneto

  • Difficoltà

    Facile

  • Persone

    4 persone

Autore

whiteredgreen

Ingredienti

  • 600g circa di funghi misti (eventualmente anche surgelati)
  • 4 patate medie
  • 1L di brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • sale e pepe
  • 200g di panna acida
  • 1 ciuffo di aneto

Procedimento

  1. 1

    Pulite i funghi togliendo la terra con un pennellino o un panno asciutto e tagliateli a pezzetti. Sbucciate e tagliate a dadini le patate e tenetele ammollo in una ciotola con acqua fredda.

  2. 2

    Sbucciate l’aglio e mettetelo a soffriggere intero con il prezzemolo e l’olio in una casseruola ampia a fuoco medio. Dopo un paio di minuti unite i funghi, regolate di sale e pepe e mescolate. Non appena avranno assorbito la loro stessa acqua aggiungete il brodo e le patate e lasciate cuocere senza coperchio per circa mezz’ora.

  3. 3

    Quando la consistenza della zuppa avrà raggiunto la giusta densità spegnete e togliete dal fuoco. Servite nelle ciotole singole con un cucchiaio abbondante di panna acida e una spruzzata di aneto fresco.