Pensi alla Baviera e ti vengono in mente la birra – e ovviamente l’Oktoberfest – i castelli, gli immancabili Brezen, i mercatini di Natale e ovviamente salsicce a volontà. Ma quando cominci a scoprire anche gli altri tesori culinari, ce n’è uno spesso meno conosciuto fuori dai confini regionali, ma quasi sempre presente e che […]
Il Natale è la festa delle tradizioni, e anche in Baviera come in Italia, queste passano immancabilmente dalla tavola. Negli ultimi anni, le nostre abitudini si sono arricchite di sapori d’oltreconfine, tra cui gli inconfondibili Lebkuchen bavaresi, attraverso i quali la pasticceria nordica è entrata a far parte della nostra atmosfera festiva. Questi “biscottoni” speziati, […]
Il profumo di mele calde e cannella, il leggero scricchiolio della pasta sottile, la dolcezza inconfondibile: se c’è un dolce della Mitteleuropa che ha fatto breccia nel cuore e nella tradizione degli italiani, è sicuramente lo Strudel di mele. Per molti di noi è ormai indissolubilmente legato all’Alto Adige e all’atmosfera alpina, un vero e […]
Quando le giornate si accorciano e l’aria si fa più frizzante, la cucina bavarese si trasforma: dai piatti leggeri dell’estate si passa ai sapori pieni e confortanti dell’autunno. È il tempo delle zuppe fumanti, degli stufati che cuociono lentamente sul fuoco, delle verdure di stagione: zucca, cavoli, barbabietole, mele e castagne, che si trasformano in […]
Con la fine dell’estate, quando i frutti maturano e i prati profumano di mosto e di mele appena raccolte, inizia una delle stagioni più affascinanti della cultura gastronomica bavarese: quella delle conserve, dei sidri e dei distillati artigianali. Tra le colline, nei villaggi e nei frutteti sparsi, si rinnovano rituali antichi che uniscono la sapienza […]
Tra i dolci pendii della Baviera, in autunno, i prati si colorano di rosso, oro e verde: è il tempo delle mele. Ma non parliamo delle varietà perfette da supermercato — bensì delle mele delle Streuobstwiesen, i frutteti sparsi tradizionali che rappresentano un vero tesoro naturale e gastronomico. Questi paesaggi rurali, con i loro alberi […]