Formaggi

Spätzle alla barbabietola con burro aromatizzato alle erbe

  • Difficoltà

    Facile

  • Persone

    2 persone

  • Tempo

    25 minuti

Autore

logo Oktoberfest a casa tua

Roberta Castrichella - Robysushi

robysushi.com

Ingredienti

  • 200gr di barbabietola lessata
  • 2 uova
  • 200gr di farina
  • 90 gr di acqua
  • 60 gr di burro
  • 90 gr di burro salato
  • 90 gr di panna da cucina
  • 2 rametti di rosmarino
  • 5 foglie di salvia
  • 30 gr di noci
  • qb sale
  • qb pepe
  • 40 gr di parmigiano grattato (facoltativo)

Procedimento

  1. 1

    Portate ad ebollizione abbondante acqua.

  2. 2

    Tagliate a cubetti la barbabietola e frullatela.

  3. 3

    Nel boccale del frullatore unite due uova e l’acqua. Frullate nuovamente.

  4. 4

    Mettete il composto in un recipiente grande e unite la farina setacciata. Girate bene.

  5. 5

    Unite i due burri e le erbe in una padella antiaderente e asciate sciogliere dolcemente.

  6. 6

    Mettete l’impasto poco alla volta nello spätzlehobel , o in alternativa all’interno di uno schiaccia patate, e quando l’acqua a raggiunto il bollore, con un movimento ‘avanti e indietro’ della parte superiore dello spätzlehobel , fate cadere gli spätzle nell’acqua. Salate.

  7. 7

    Quando saranno cotti (dopo circa 4 minuti) scolateli e uniteli al burro caldo. Aggiungete la panna, il sale, il pepe e girate bene.

  8. 8

    Impiattate, terminate con la granella di frutta secca e servite.