Carne
Sauerbraten
Autore
Monica Papagna
Ingredienti
- 1kg di manzo
- 300g di aceto di vino rosso
- 300ml di vino rosso
- 500ml di brodo di carne
- pepe
- alloro
- chiodi di garofano
- bacche di ginepro
- sale
- 20ml di olio extravergine di oliva
- 150g di pancetta affumicata
- 100ml di panna acida Meggle
- 250ml di crauti
Procedimento
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1
Mettete in una pentola il vino rosso, l’aceto, il brodo, il pepe, l’alloro, i chiodi di garofano, le bacche di ginepro e il sale.
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2
Fate cuocere per 10 minuti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Mettete la carne nella pentola e lasciatela marinare per 3-4 ore. Asciugate la carne con la carta assorbente e tenete i succhi.
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3
Fate rosolare la pancetta in una pentola ampia con l’olio. Unite la carne e bagnatela con i succhi della marinatura. Fate cuocere per circa 2 ore.
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4
Togliete la carne, versate la panna acida e mescolate. Fate intiepidire, tagliate la carne e bagnatela con la salsa.