Dessert

Risolatte con riduzione di prugne

  • Difficoltà

    Facile

  • Persone

    4 persone

Autore

whiteredgreen

Ingredienti

Frutta e verdura Frutta e verdura
  • 330g riso arborio
  • 1L latte fresco intero
  • 90g zucchero semolato
  • scorza di un limone
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 200g prugne
  • succo di ½ limone
  • 50g zucchero di canna

Procedimento

  1. 1

    Scaldate il latte a fuoco medio in una casseruola dai bordi alti.

  2. 2

    Incidete una bacca di vaniglia con un coltellino e prelevate i semi, poi versateli nel latte insieme a mezza bacca e la scorza di un limone.

  3. 3

    Unite lo zucchero semolato e il sale, poi mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

  4. 4

    Portate il latte quasi a bollore, aggiungete il riso e cuocete sempre a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Lasciate sul fuoco per 30 minuti e se necessario aggiungete altro latte caldo (a fine preparazione il risolatte dovrà avere una consistenza cremosa).

  5. 5

    In una casseruola unite le prugne, lo zucchero di canna e il succo del limone e fate cuocere delicatamente finché non otterrete una coulis densa.

  6. 6

    Servite il risolatte nelle coppette accompagnandolo con la sua salsa.