Antipasti

Reiberdatschi con insalata di pere, gorgonzola e noci

  • Difficoltà

    Facile

  • Persone

    4 persone

Autore

logo Baviera nella mia cucina

Ingredienti

  • 250g di burro
  • 3 cucchiai di farina 00
  • 2 patate medie
  • 1 uovo piccolo
  • 1/2 cipolla dorata
  • sale e pepe nero per l’insalata
  • 100g di insalata mista
  • 100g di gorgonzola
  • 60g di noci
  • 2 pere Carmen
  • succo spremuto di 1/2 limone
  • olio extra vergine di oliva
  • 4 cucchiai di panna acida

Procedimento

  1. 1

    Lavate le patate, pelatele e grattugiatele con una grattugia a fori grossi. Sbucciate e grattugiate anche la cipolla.

  2. 2

    Raccogliete patate e cipolla in un canovaccio di cotone e strizzate bene per eliminare l’acqua in eccesso. Versate in una ciotola e aggiungete la farina, il sale, il pepe e l’uovo e mescolate bene. Se il composto dovesse risultare troppo liquido, aggiungete altra farina.

  3. 3

    Fate fondere dolcemente il burro in una padella antiaderente. Quando sarà caldo aggiungete cucchiaiate di composto nella padella e fate cuocere su fiamma bassa i pancakes fino a che saranno dorati, girandoli a metà cottura. Quando saranno dorati su entrambi i lati recuperateli con una paletta forata e fateli scolare su un foglio di carta per fritti.

  4. 4

    Lavate la pera e affettatela sottilmente con una mandolina. Bagnate le fette di pera con il succo del limone e disponetele il un piatto. Aggiungete l’insalata lavata, i gherigli di noce tritati, il gorgonzola a pezzi e condite con olio extra vergine di oliva a filo.

  5. 5

    Servite i pancakes di patate e cipolle accompagnandoli con panna acida e con l’insalata di pere e gorgonzola.