Kaiserschmarrn con composta di mele e panna

Procedimento

1. 1

   Sbucciare e tagliare a pezzi la mela
2. 2

   Metterla in un pentolino con 20 g di zucchero e lasciar cuocere fin quando sarà morbida
3. 3

   Dividere i tuorli dagli albumi
4. 4

   Unire 80 g di zucchero ai tuorli e montare con le fruste fin quando saranno ben spumosi
5. 5

   Unire la farina e il latte e lavorare ancora con le fruste elettriche
6. 6

   Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale fin quando saranno bene compatti.
7. 7

   Unire poco alla volta gli albumi all’impasto e girare delicatamente con una spatola.
8. 8

   Montare la panna con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero rimasto.
9. 9

   Far sciogliere il burro in una padella antiaderente abbastanza grande.
10. 10

    Quando il burro è completamente fuso, aggiungere l’impasto.
11. 11

    Lasciar cuocere da un lato e poi girare; lasciar cuocere dall’altro lato.
12. 12

    Togliere dal fuoco, tagliare.
13. 13

    Mettere su un piatto da portate e spolverare con lo zucchero a velo.
14. 14

    Servire con la composta di mele e la panna montata.