Contorni

Insalata di uova di quaglia, mela, patate, quinoa, salsa alla senape e anacardi

  • Difficoltà

    Facile

  • Persone

    2 persone

Autore

whiteredgreen

Ingredienti

Frutta e verdura Frutta e verdura
  • 150g di quinoa già cotta
  • 2 patate media bollite e sbucciate
  • 8 uova di quaglia sode
  • 1 mela tipo Stark
  • 1/2 cipollotto fresco
  • 1 manciata di anacardi
  • 2 cucchiai d'aceto di vino bianco
  • 1 e 1/2 cucchiai di senape dolce
  • 1 cucchiaio di maionese
  • 1 cucchiaino di miele
  • 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva delicato
  • sale
  • pepe

Procedimento

  1. 1

    Tagliate le patate a pezzetti e mettetele in una ciotola.

  2. 2

    Sbucciate le uova di quaglia e unitele alle patate. Aggiungete la quinoa.

  3. 3

    Lavate e tagliate a cubetti la mela e aggiungetela agli altri ingredienti.

  4. 4

    Sminuzzate il cipollotto fresco e versatelo, insieme agli anacardi, nella ciotola.

  5. 5

    Per la salsa alla senape: in una ciotolina mescolate l’aceto con la senape, la maionese e il
    miele. Incorporate l’olio a filo mescolando continuamente, finché la salsa diventerà cremosa. Salate e pepate, condite l’insalata e servite.