Dessert
Blaubeerkuchen mit Streusel
Ingredienti
- 500g mirtilli freschi
- 250g farina + 1 cucchiaio
- 150g burro bavarese morbido
- 100g zucchero semolato
- 8g lievito per dolci
- 2 uova
- 1/2 cucchiaino di semi di vaniglia
- 1 cucchiaino di semi di vaniglia
- 100g zucchero semolato
- 100g burro bavarese freddo
- 125g farina
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- Q.B. panna bavarese montata
- Q.B. zucchero a velo non vanigliato
Procedimento
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1
Iniziate con la realizzazione dello streusel. Mettete in una ciotola il burro bavarese tagliato a cubetti, lo zucchero, la farina e la cannella e lavorate brevemente con le mani fino a formare un impasto compatto e omogeneo. Formate una palla e lasciatela riposare in frigo per un’ora.
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2
In una ciotola mescolate insieme lo zucchero semolato con i semi di vaniglia.
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3
In una ciotola a parte mettete il burro bavarese morbido, lavoratelo brevemente con uno sbattitore elettrico, quindi unite lo zucchero con la vaniglia e una presa di sale.
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4
Sbattete velocemente le uova, versatele nella ciotola con il composto a base di burro e zucchero e lavorate con lo sbattitore elettrico.
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5
Aggiungete infine la farina setacciata con il lievito e mescolate affinché il composto sia liscio e omogeneo.
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6
Preriscaldate il forno a 175°C in modalità statica e rivestite con carta forno uno stampo a cerniera del ø di 24 cm (dividendo le dosi a metà dovrete utilizzare uno stampo ø 14 cm).
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7
Lavate i mirtilli sotto acqua corrente, scolateli e mescolateli con un cucchiaio di farina.
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8
Disponete l’impasto all’interno dello stampo livellando bene la superficie. Distribuitevi sopra i mirtilli premendo leggermente e completate con pezzi di streusel freddo di frigo.
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9
Infornate per 55 minuti o fino a che la torta non sarà dorata in superficie. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
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10
Al momento di servire spolverizzate con abbondante zucchero a velo e accompagnate con una quenelle di panna fresca appena montata.