Tra le antiche razze avicole della Germania, l’Augsburger Huhn si distingue come l’unica razza di pollame originaria della Baviera. Con il suo caratteristico piumaggio nero dai riflessi verdi e la sua iconica cresta a coppa, questa razza non è solo un simbolo del patrimonio culturale di Schwaben, ma anche una testimonianza vivente della biodiversità da preservare.

Caratteristiche Distintive

L’Augsburger Huhn si riconosce immediatamente per la sua accesa cresta rossa, che parte dal becco e si divide in una forma a coppa unica dopo i primi due denti, un tratto così distintivo da essere chiamato in passato “cresta di Augusta”. Altre caratteristiche includono:

 

  • Piumaggio: Nero brillante con riflessi verdi, sebbene siano stati introdotti esemplari blu orlati di recente.
  • Aspetto: Lobi bianchi ovali, bargigli sottili e medi, ali aderenti e una coda ricurva a forma di ghianda.
  • Taglia e portamento: Una razza di taglia media, elegante e robusta.

 

Questo pollo rustico e indipendente ha bisogno di ampi spazi aperti per esprimere il suo comportamento naturale. Ama razzolare alla ricerca di semi, bacche, insetti e erba, completando la dieta con cereali locali. Le galline depongono tra i 150 e i 180 uova all’anno, dal guscio bianco, e la carne è particolarmente apprezzata per il suo sapore che ricorda quello della selvaggina.

Origini e Declino

L’Augsburger Huhn è nato intorno al 1870 da un incrocio tra le razze francesi La Flèche e italiane Lamotta. Grazie alla sua produttività e rusticità, questa razza divenne popolare tra i contadini tedeschi, e agli inizi del Novecento venne inserita nei programmi di allevamento promossi dalle stazioni di Schwaben. Tuttavia, la sua diffusione fu interrotta nel 1905 dal Consiglio Agricolo Bavarese a causa della difficoltà di fissare la caratteristica cresta a coppa.

 

Il declino si accentuò durante le guerre mondiali, quando solo pochi allevatori continuarono a preservare la razza. Con l’arrivo delle razze ovaiole e da carne ad alte prestazioni, l’Augsburger Huhn fu ulteriormente messo in disparte per la sua lenta crescita e una produzione inferiore di uova rispetto alle razze moderne.

 

Nel 2005, rimanevano meno di 200 esemplari di questa razza, che oggi figura nella Categoria I (estremamente minacciata) della Rote Liste della Società per la Conservazione delle Razze Domestiche Antiche e in Pericolo.

Un “Passeggero” dell’Arca del Gusto

L’Augsburger Huhn è ufficialmente riconosciuto come un “Passeggero” dell’Arca del Gusto, l’iniziativa globale della Fondazione Slow Food per la Biodiversità. Questo progetto protegge circa 6.000 specie e varietà alimentari in pericolo, promuovendone la riscoperta e la valorizzazione.

Perché Salvare l’Augsburger Huhn

Conservare l’Augsburger Huhn significa preservare un pezzo unico della storia bavarese, una razza che incarna i valori della sostenibilità e della biodiversità. La sua esistenza è una dimostrazione della ricchezza del patrimonio genetico avicolo e un’opportunità per promuovere un’agricoltura più rispettosa dell’ambiente.

 

Sostenere l’allevamento di questa razza non è solo un atto di salvaguardia, ma anche un modo per riscoprire sapori autentici e sostenere la resilienza delle tradizioni agricole. Se siete appassionati di biodiversità e desiderate contribuire alla tutela di specie rare, l’Augsburger Huhn merita la vostra attenzione.

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