Continuiamo il nostro viaggio in Baviera e ci spostiamo verso l’area più occidentale di questo Land, il Bayerisch Schwaben, la Svevia bavarese, che costituisce un ponte culturale e geografico tra la Baviera e la Svevia.

 

Il pittoresco paesaggio collinare della catena montuosa dello Giura Svevo (Schwäbischer Jura), caratterizzato da altopiani di pietra calcarea, foreste ricche di vegetazione e dolci colline offre possibilità di escursioni a piedi e in bicicletta ed è noto per i suoi castelli in cima a montagne avvolte dalla nebbia, grotte preistoriche piene di stalattiti e stalagmiti e fossili d’epoca giurassica. Le valli fluviali Danubio e Lech sono poi ideali per attività acquatiche come il kayak e la pesca e offrono pittoresche piste ciclabili lungo l’acqua. – Una sicura attrazione per le famiglie è il parco di divertimenti Legoland a Günzburg.

 

Questa regione impregnata di storia è ricca di tracce delle sue radici celtiche e romane come la fortezza Biriciana a Weißenburg o l’antica Via romana Claudia Augusta. La città di Augsburg – in italiano Augusta – è stata prima città imperiale e poi sede di dinastie di banchieri e commercianti come i famosissimi Fugger cui si deve la creazione della Fuggerei, il più antico complesso di case popolari esistente al mondo.

 

La regione del Bayerisch Schwaben non è solo attraente dal punto di vista paesaggistico e storico, ma è anche nota per l’agricoltura e le specialità culinarie. La regione è caratterizzata da terreni fertili e da un clima temperato, che la rendono un luogo ideale per la coltivazione dei seminativi nelle zone di pianura e l’allevamento del bestiame, in particolare di bestiame da latte con una apprezzata produzione lattiero-casearia.

 

La coltivazione di frutta e verdura prospera nelle valli fluviali, soprattutto lungo i fiumi Danubio e Iller. Mele, pere, prugne e bacche sono prodotti tipici della regione. Non può mancare naturalmente la coltivazione del luppolo, materia prima essenziale per la produzione dell’immancabile birra che qui si festeggia durante l’Augsburger Plärrer di Augusta: è una delle feste folkloristiche più grandi della Svevia Bavarese, con i suoi 1,2 milioni di visitatori all’anno.

 

Sebbene la Svevia bavarese non sia una delle principali regioni vinicole, esiste una cultura vinicola emergente intorno alle città di Donauwörth, Augsburg e lungo il Danubio che è interessante per gli amanti delle regioni vinicole più piccole e autentiche. I vini della Svevia bavarese, soprattutto i vini bianchi freschi come il Müller-Thurgau o il Silvaner si abbinano perfettamente a piatti regionali come la torta di cipolle, le Maultaschen e i Käsespätzle.

 

Specialità culinarie

 

La Svevia bavarese vanta una ricca tradizione culinaria caratterizzata dalla cucina rurale. Ecco alcune delle pietanze più caratteristiche:

 

  • Maultaschen sveve: Si tratta di fagottini ripieni di un impasto di carne, spinaci, pane e cipolle.
  • Käsespätzle: un classico regionale a base di spaetzle (un tipo di pasta all’uovo) fatti a mano e formaggio salato, spesso formaggio di montagna dell’Algovia.
  • Dampfnudeln: Questi morbidi gnocchi di lievito vengono spesso serviti dolci con salsa alla vaniglia, ma possono anche essere preparati salati con crauti e pancetta.
  • Noci nere: Una prelibatezza regionale più rara, in cui le noci verdi vengono messe in salamoia nello sciroppo in un processo elaborato.
  • Crostata di cipolle: Soprattutto in autunno, al momento del raccolto, questa torta salata viene preparata con cipolle, panna acida e pancetta.

 

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