Novità ed eventi
in puro stile bavarese.

Calore nel piatto: i piatti “comfort food” dell’autunno bavarese

Scopri i sapori autentici dell’autunno bavarese: zuppe fumanti, stufati aromatici, verdure di stagione e ricette tradizionali che scaldano il cuore e raccontano la cucina di casa.

I funghi selvatici in Baviera: i tesori dell’autunno si trovano nei boschi

Scopri l’autunno in Baviera tra boschi dorati e funghi selvatici: dalla raccolta di porcini e finferli alle ricette tradizionali, un viaggio tra natura, sapori e tradizione alpina.

Le festività contadine e rurali della Baviera: autunno tra raccolto (Erntedankfest) e transumanza (Almabtrieb)

Scopri l’autunno in Baviera: Almabtrieb, Erntedankfest e sagre contadine tra colori, tradizioni e sapori autentici.

Cucina Contadina Bavarese: Piatti Poveri dal Grande Gusto

La cucina rurale bavarese è fatta di piatti semplici ma ricchi di sapore, preparati con ingredienti di stagione e facilmente reperibili nelle campagne. Tra le specialità più conosciute ci sono le zuppe di patate, rustiche e nutrienti, e le insalate di cavolo (Krautsalat), piatti freschi e saporiti che accompagnano perfettamente carni e piatti principali. Non mancano i canederli (Knödel), preparati con pane raffermo o patate, spesso serviti con sughi densi. Questi piatti, pur essendo poveri, raccontano la storia di una cucina legata al territorio e alle tradizioni contadine, dove la semplicità si trasforma in autenticità.

Se non avete mai provato gli asparagi della Baviera, non sapete cosa vi perdete. È ora di rimediare!

La Spargelzeit, la stagione degli asparagi in Baviera, è alle porte. E per i bavaresi, ma più in generale per i tedeschi e per gli amanti della cucina, è il primo grande evento culinario dell’anno. Un evento che va oltre la cucina e il gusto, e che affonda le radici nella tradizione e nella cultura del Land di Baviera. Un po’ come l’Oktoberfest, ma totalmente dedicata a questa verdura che da metà Aprile, più o meno a seconda del clima, al 24 giugno, data della festa cristiana di San Giovanni ma anche del "Capodanno degli asparagi", diventa la regina delle preparazioni culinarie. Ma anche un’ottima occasione per un viaggio in Baviera, magari approfittando dei ponti di Primavera e prima che le piante tornino a riposarsi e accumulare energie per la stagione successiva.

Castelli di Ludwig: architettura fiabesca e sapori della Baviera

Esplora i Castelli di Ludwig II, capolavori fiabeschi della Baviera, e scopri i sapori unici della tradizione culinaria locale. Un viaggio tra storia, magia e gusto!

Top 10 Mercatini di Natale in Baviera: un viaggio magico tra incanto e buon cibo

L’atmosfera natalizia in Baviera è un mix di magia, tradizioni e buon cibo. Esplora i 10 mercatini più affascinanti, come il Christkindlesmarkt di Norimberga o il romantico mercato medievale di Treuchtlingen. Prepara la tua lista e vivi il Natale tra luci scintillanti e sapori unici!

Conoscere la Baviera: Bayerisch-Schwaben, la Svevia Bavarese dalle origini antiche

Continuiamo il nostro viaggio in Baviera e ci spostiamo verso l’area più occidentale di questo Land, il Bayerisch Schwaben, la Svevia bavarese, che costituisce un ponte culturale e geografico tra la Baviera e la Svevia.

Ottobre, tempo di oktoberfest ma non solo

L’Oktoberfest di Monaco è mondialmente conosciuta ed attira visitatori da ogni dove. È famosa e fa tendenza: in autunno anche i ristoratori e i negozi in Italia organizzano eventi e promozioni legati alla Birra, all’Oktoberfest e in generale alla Baviera.

Conoscere la Baviera: l‘Allgäu (Algovia)

La Baviera è una delle regioni più affascinanti della Germania, famosa per la sua incredibile varietà di paesaggi, che spaziano dalle maestose Alpi bavaresi a sud, fino alle dolci colline, laghi e pianure a nord. Ogni angolo della Baviera ha una sua identità distintiva, con tradizioni, prodotti locali e attrazioni turistiche che rispecchiano il carattere unico di ciascuna zona.

Servus, ich bin der Osterhase* Salve, sono il coniglio di Pasqua

La Pasqua rappresenta anche un importante momento di aggregazione familiare con numerose attività che coinvolgono i bambini e che li vede impegnati nella colorazione delle uova (sode o svuotate) ma soprattutto nella divertente “Ostereiersuche”, la caccia alle uova colorate che l’Osterhase, il coniglio pasquale, ha nascosto nei prati.

Anche la mela cotta è fashion a Natale

Non solo dolci e dolcetti: questo periodo che ci avvicina alle festività natalizie è ricco di idee che provengono direttamente dalla Baviera e che si possono trasformare in proposte anche per la tavola studiata e agghindata “all’italiana”.

Dolcetto o scherzetto… alla bavarese

La vera tradizione di “Dolcetto o scherzetto?” è importata direttamente dagli Stati Uniti, ma anche l’Europa celebra in tanti modi diversi il 31 ottobre e il primo novembre e tutto ciò che è correlato alla morte, alla vita, ai santi e al passaggio, specie in campagna, dal periodo caldo all’inverno.

Intense, delicate o… ecco le salse bavaresi

Con le salse in Baviera non si scherza: per accompagnare la favolosa carne bavarese (e non solo) è necessario qualcosa di particolarmente ricercato, dalla texture di volta in volta delicata o piccante, persistente o leggera. Solo così si crea un connubio di sapori unico.

Inizia il raccolto: tutti a caccia dell’Astheimer Perlquitte

Nella Bassa Franconia viene coltivato un frutto davvero particolare, che va a maturazione in questo periodo: teoricamente è una mela, ma ha la forma della pera; non si mangia tal quale, ma è profumatissima. Insomma: un mix esplosivo e unico caratterizzano la particolarissima Astheimer Perlquitte, una varietà di mela cotogna.

BAYERN MAGAZIN: DALLA BAVIERA CON GUSTO

Quando si pensa alla Baviera si pensa all’Oktoberfest, a wurstel, prodotti lattiero-caseari, senape e birra. Tutti questi prodotti sono molto apprezzati in Italia che ne è il principale importatore.

Quando il luppolo si trasforma in… zuppa!

L’uso più comune e tradizionale del luppolo dell’Hallertau IGP è la produzione della birra, ma la cucina bavarese non ha voluto rimanere esclusa e ha studiato una ricetta per valorizzare questo prodotto (in particolare l’infiorescenza femminile della pianta) e farlo apprezzare ai palati più raffinati e curiosi.

Quante DOP? Quante IGP? I numeri dell’eccellenza bavarese

C’è un modo che tutta l’Europa ha concordato per stabilire che certi prodotti alimentari sono di estrema qualità, preparati con rigore seguendo particolari disciplinari, in un certo luogo vocato e non in un altro. Sono i marchi DOP, IGP e IG (per le bevande spiritose e i vini aromatizzati). Bollini gialli e rossi o gialli e blu aiutano i consumatori a distinguere a scaffale i prodotti provenienti da specifici territori e a fare acquisti intelligenti.

Come si dice in Baviera “cucina alpina”?

La Baviera ha molto da raccontare attraverso le sue montagne. Un esempio? Non troppo lontano dal Brennero - circa un centinaio di chilometri - c’è una meravigliosa zona, l'Alpenwelt Karwendel, il “Mondo Alpino” del Karwendel, che è una vera poesia per gli occhi. Il territorio, montuoso, è delineato dai massicci del Karwendel e del Wetterstein; la valle è plasmata dal fiume Isar che vi scorre in mezzo. Le tre località di Mittenwald, Krün e Wallgau richiamano i turisti e tutti coloro che desiderano immergersi nella natura.

Abensberger Spargel, i regali Asparagi di Abensberger

Anche quest’anno è arrivata la stagione degli Abensberger Spargel, gli asparagi di Abensberger, zona della Baviera che ha fatto di questa produzione il suo motivo di vanto. Da aprile a giugno la campagna dà i suoi preziosi ortaggi bianchi, viola o verdi: ben 300 ettari sono dedicati a questa coltivazione. 

Cooking session “Fusion di prodotti bavaresi nella cucina italiana”

09/05/2023

In occasione della partecipazione di sei espositori allo stand collettivo della Baviera a TUTTOFOOD Milano (8-11 maggio), dal 2007  fiera leader in Italia per il settore agroalimentare

Dai frutteti tradizionali della Baviera un sostegno alla biodiversità

Da sempre la Baviera si prende cura del suo territorio, che comprende, oltre a tantissimi prati e terreni coltivati, anche distese di frutteti. Proprio questi ultimi - peraltro Patrimonio culturale immateriale dell’Unesco riferiti a tutta la Germania - sono oggetto di uno specifico programma, “Streuobst für alle”, ovvero “Frutteti tradizionali per tutti”.

Conosci alp Bayern? 

Alp Bayern è l’Agenzia di Promozione per la Filiera Agroalimentare Bavarese che ha il compito di promuovere e divulgare la conoscenza dei prodotti agroalimentari bavaresi, dal latte ai latticini, alla carne, alle verdure, alle birre e così via e di rafforzare ulteriormente l'alta reputazione del “marchio bavarese” nel settore alimentare.

Pungente come il rafano bavarese (Bayerischer Meerrettich IGP)!

Pungente, eccome, al punto da far esclamare “Wow!”: il rafano bavarese (Bayerischer Meerrettich o Bayerischer Kren) è una vera delizia per chi ama, in cucina, i gusti forti, i piatti con quel sapore in più, che sia difficile da imitare. Non è una spezia, ma un semplice ortaggio: anzi, a ben guardare si utilizza, della pianta, solo la radice, che è lunga circa 30 centimetri e larga 4.

Il mercato delle Delizie “Hoffest” nel cortile del Ministero a Monaco

2 Dicembre 2023, nel suggestivo cortile del Ministero, si terrà il "Hoffest“ che offrirà ai visitatori la possibilità di assaggiare e comprare una selezione delle migliori specialità provenienti da tutta la Baviera.