Nel cuore dell’Alta Franconia, la città di Hof ha fatto della Hofer Rindfleischwurst (IGP) un’icona gastronomica. Spalmabile, affumicata e piena di storia: questa salsiccia di manzo è un’esperienza di gusto che va ben oltre il semplice panino. La Storia della Hofer Rindfleischwurst: una tradizione che inizia nel 1950 La storia della Hofer Rindfleischwurst ha inizio […]
Chi è già stato a Monaco di Baviera per turismo o per lavoro lo sa: la colazione in vero stile bavarese non prevede caffè ristretto e cornetto, bensì la Bayerische Weißwurst (weisswurst), o salsiccia bianca, da intingere nella senape dolce. Per gli italiani abituati a qualcosa di più dolce, questo piatto è perfetto per il […]
Da anni la Fondazione Slow Food per la Biodiversità porta avanti un progetto interessante e di grande valore, di livello mondiale: è l’Arca del Gusto, uno “spazio protetto” nel quale vengono ospitati alimenti, specie animali, piante coltivate che, tipicamente regionali, faticano a farsi strada nel mercato globalizzato; magari sono passati di moda e rischiano di […]
La meravigliosa cittadina di Coburg (Coburgo), nell’Alta Franconia, Baviera del nord, non è famosa solo per i suoi castelli, ma anche per una specialità ancora oggi preparata con dedizione: il Coburger Kernschinken, il prosciutto di Coburgo. Gli italiani, che hanno una passione per i salumi, e in particolare per il crudo nelle sue tante […]