Dici grigliata e pensi all’estate. Ma quando si tratta di grigliata bavarese, allora non puoi non pensare all’Oktoberfest e anche all’autunno. Perché quando si parla di griglia in Baviera non si parla solo di tecniche di cottura, tagli di carne, scelta delle verdure e dei contorni. La griglia in Baviera è cultura e società, un […]
Se chiedi di indicarti un piatto tipico bavarese, molti rispondono subito i Sauerkraut, l’immancabile contorno a un sostanzioso Stinco di maiale, magari accompagnati da un boccale di birra in occasione dell’Oktoberfest. In realtà anche un piatto semplice come i crauti, così tipicamente tedeschi, hanno molto da raccontare e altrettante sfumature da conoscere. A cominciare dalle […]
Una delle più amate e rappresentative tradizioni culinarie bavarese è la Bayrischer Kartoffelsalat, ovvero l’insalata di patate bavarese. Che è un po’ diversa dalla tradizionale Kartoffelsalat del resto della Germania, e gustata tiepida o fredda può essere il piatto perfetto per le prime giornate di sole o accompagnare le gite fuori porta anche in Italia. […]
L’Alpines Steinschaf, originario della regione dell’Alta Baviera, è una razza ovina unica e preziosa, caratterizzata da straordinarie capacità di adattamento alle condizioni montane estreme. Questa razza, un tempo diffusa nelle Alpi Bavaresi, sta lentamente riconquistando attenzione grazie a iniziative di conservazione e alla sua importanza culturale e ambientale. Caratteristiche distintive L’Alpines Steinschaf è uno degli […]
Questione di qualità, di tradizione, di filiera, di territorio vocato. Quando si parla di Bayerisches Rindfleisch (manzo bavarese), che si fregia della denominazione IGP, si parla di una vera eccellenza di questo Land. Gli elementi appena citati concorrono a far sì che i buyer e i consumatori si trovino al cospetto di un prodotto sano, […]
La Bayerische Landgans, o oca rurale bavarese, rappresenta un patrimonio storico e culturale della Baviera, con una lunga tradizione legata alla vita rurale di regioni come Franken, la Bassa e Alta Baviera, la Svevia e l’Alto Palatinato. Questa oca, oggi considerata una rarità, è un esempio di come l’agricoltura tradizionale possa integrarsi con la conservazione […]